Capesante gratinate allo champagne con pancetta

Noi amiamo i crostacei in generale ma le capesante … beh le capesante ci fanno impazzire. Le prepariamo in mille modi diversi ma gratinate allo champagne (o prosecco) con pancetta è stata la prima volta. Questa deliziosa ricetta ce l’ha “regalata” la nostra amica Doriana Tucci, La Signora dei Fornelli, noi l’abbiamo un po’ “rivisitata”,…