Crostata al cioccolato

Un classico della cucina italiana, la crostata al cioccolato un dolce che sa di buono, molto casalingo; adatto a tutti, bimbi o adulti, nessuno resisterà a questa delizia cioccolatosa.
Semplice e veloce da preparare, perfetto per ingolosire tutti i vostri ospiti, non vi resta che prepararlo con noi.


Ingredienti
400 grammi di cioccolato Kidavoa 50% (Valrhona)
215 grammi di farina 00
200 grammi di burro freddo
85 grammi di zucchero a velo
3 tuorli d’uovo


Preparazione
La prima cosa da preparare è la frolla per la base della nostra crostata.
Mettete la farina e lo zucchero in una ciotola, aggiungere le uova e il burro freddo a pezzetti.
Impastate velocemente gli ingredienti su una superficie liscia e possibilmente fredda.
Una volta amalgamati formate una palla con l’impasto, avvolgetela in un foglio di carta forno e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete la frolla fino a mezzo centimetro di spessore e sistematela in una tortiera da 22 cm già imburrata e infarinata, pareggiate i bordi e bucherellate la base.
Per preparare la crema al cioccolato mettete il burro in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria, aggiungete il cioccolato spezzettato precedentemente e mescolate fino ad ottenere un crema corposa che verserete sulla frolla nello stampo.
Infornate a 160 gradi per 40 minuti; trascorso il tempo sfornate la crostata e lasciatela raffreddare prima di servirla.
Anna & Alessia

Muffin al cioccolato

Non solo croissant e brioches, da qualche anno impazzano le american breakfast ed i muffin a colazione la fanno da padrone.
Dolcissime e soffici mini tortine che, nel nostro caso, sono addolcite da un impasto a base di cioccolato.
Ottimi anche per merenda o per un break veloce i muffin sono perfetti per ogni occasione.
Prepariamoli insieme.


Ingredienti per 12 muffin
300 grammi di farina 00
300 grammi zucchero
180 grammi di latte intero a temperatura ambiente
150 grammi di burro a temperatura ambiente
100 grammi di cioccolato fondente Itakuja 55% (Valrhona)
70 grammi cacao amaro in polvere
6 grammi di lievito in polvere
4 uova a temperatura ambiente
2 grammi di bicarbonato


Preparazione
In una planetaria unite il burro e lo zucchero, mescolate a velocità bassa fino ad ottenere una crema morbida, infine aggiungete le uova una alla volta.
In una ciotola setacciate la farina, il cacao, il lievito ed il bicarbonato; unite le polveri poco alla volta all’impasto in planetaria ed aggiungete il latte a filo.
Con l’aiuto di un coltello spezzettate il cioccolato ed aggiungete anch’esso all’impasto, lasciate lavorare la planetaria fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Prendete uno stampo da muffin e mettete i pirottini negli appositi stampi.
Fermate la planetaria, mescolate accuratamente con una spatola e con l’aiuto di una sac à poche riempite i pirottini, precedentemente preparati, per ¾.
Infornate in modalità statica a 180 gradi per 30 minuti; trascorso il tempo sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Anna & Alessia

Il cioccolato è la risposta giusta sempre ed il migliore è Valrhona

Dal 1922 grazie ad uno chef pasticcere in Ardêche nasce Valrhona, la “fabbrica del cioccolato” francese che ha la vocazione di creare e lavorare cioccolato di qualità eccezionale con l’aggiunta di note aromatiche date da cacao di diverse origini ma sempre preparato secondo la tradizione.
Gli specialisti Valrhona passano parecchio tempo a reperire nelle piantagioni produttive le fave più belle e quelle più aromatiche, questa meticolosa ricerca ha fatto sì che l’azienda potesse creare una vasta gamma di cioccolato dal sapore forte, intenso ed aromatico.
La vocazione aziendale è l’eccezionalità, non ha caso gli specialisti aziendali hanno stretto stretto legami con alcuni tra i più eccellenti produttori di cacao dai Caraibi all’Oceano Indiano, controllando di personalmente ogni piantagione ed assaggiando le fave per avere la certezza della qualità della materia prima.
Non solo, questi spostamenti geografici hanno fatto si che il prodotto Valrhona potesse arricchirsi di nuovi gusti mantenendo, anzi, migliorando notevolmente i suoi già eccezionali prodotti diventando a tutti gli effetti il Grand Chocolat selezionato dalle più prestigiose aziende gastronomiche mondiali.
Valrhona porta avanti una cultura d’impresa ben precisa che condivide con i propri collaboratori basata su valori molto importanti come la passione, l’impegno, la ricerca dell’eccellenza; proprio grazie a questo può vantare una crescita costante nel tempo sia nell’alta qualità della produzione che nello sviluppo di talenti tanto da entrare nel 2010 tra le prime 15 aziende riconosciute come “Great Place To Work”, ovvero le società francesi con più di 500 collaboratori dove i dipendenti amano lavorare.
La nuova gamma di cioccolato che Valrhona ha lanciato si distingue per note fruttate e viene creata grazie ad una nuova tecnica, la “doppia fermentazione”, che prevede l’aggiunta di frutta non appena la prima fermentazione risulta completa.


Grazie a Selecta, promotrice di Valrhona in Italia, abbiamo avuto la possibilità di testare due tipi di cioccolato: il primo è Kidavoa 50%, un cioccolato al latte che presenta note aromatiche di banana e malto; ad ogni morso note fruttate e speziate che si uniscono alla forza del cacao; ottimo in abbinamento con frutta come albicocca e frutto della passione o spezie come cannella e zenzero
Il secondo è Itakuja 55%, un cioccolato in cui la potenza del cacao brasiliano si fonde con le note del frutto della passione; ottimo l’abbinamento con frutta come banana e mango ma anche con latte di cocco e rum scuro. Li abbiamo utilizzati in due diverse ricette il Kidavoa 50% per creare la crema di cioccolato delle nostre crostate e l’Itakuja 55% nei nostri muffin al cacao.
Risultato eccellente ma non avevamo dubbi dato che Valrhona è sinonimo di ottima qualità.
Anna & Alessia

L’apparenza inganna: torta zebrata

La guardi, è splendida, una meravigliosa e deliziosa torta, ma è quando la tagli che scopri il segreto, resti a bocca aperta perchè la sorpresa è all’interno.
La torta zebrata è un po’ come l’ovetto Kinder ma … molto più buona.

Torta zebrata1

Ingredienti
400 grammi di farina 00
200 grammi di mascarpone
3 uova intere medie
200 grammi di zucchero
70 grammi di burro
200 grammi di latte intero
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone grattugiata

Torta zebrata

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°.
Sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo setacciate la farina con il lievito; in una ciotola capiente montate le uova intere con lo zucchero, aggiungete il mascarpone, il burro fuso a filo, la scorza del limone ed infine unite all’impasto la farina a cucchiaiate alternando il latte fino ad ottenere un composto cremoso.
Dividete il composto in due parti uguali, aggiungete ad una metà 3 cucchiai di cacao amaro e 3 cucchiai di latte. Fate attenzione, i due composti devono avere uguale consistenza e densità. Prendete una tortiera (diametro di 24 cm) ed iniziate a versare un paio di cucchiai di composto chiaro al centro della tortiera, sopra il composto versato mettete due cucchiai di composto scuro e così via alternandoli fino alla fine degli impasti. Cercare di muovere la tortiera il meno possibile; infornate per circa 45 minuti nel ripiano basso del forno.
Lasciatela raffreddare completamente prima di servire.

Anna & Alessia

Natale è passato ma è sempre il momento per i Chocolate Crinkles

Ormai è assodato amo molto la cioccolata, questi biscottini, che si preparano per lo più nel periodo natalizio, sono ottimi anche durante tutto il resto dell’anno.

Ed essendo dei piccoli bocconcini direi proprio che uno tira l’altro, croccanti all’esterno ma con un cuore morbidissimo e cioccolatoso.

Da provare senza dubbio !

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Ingredienti per 40 biscottini
60 grammi di burro
225 grammi di cioccolato fondente a gocce o spezzettato
100 grammi di zucchero semolato
2 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
225 grammi di farina 00
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la copertura
Zucchero a velo q.b.
Zucchero semolato q.b.

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Preparazione
Fate sciogliere a bagnomaria o con il microonde la cioccolata insieme al burro spezzettato e lasciatelo raffreddare.
Sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, sarà pronto se, quando lo sollevate, scenderà “a nastro”.
Setacciate farina lievito e sale.
Unite al composto di uova e zucchero, l’estratto di vaniglia, la cioccolata fusa temperatura ambiente, farina, lievito e sale setacciati.
Lavorate tutti gli ingredienti fino a che non saranno completamente assorbiti ma non oltre.

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Coprite l’impasto ottenuto con la pellicola e riponetelo in frigorifero per 3-4 ore.
Accendete il forno a 170° preparate 2 vassoi uno con lo zucchero a velo ed uno con lo zucchero semolato.
Riprendete l’impasto, stendetelo con un mattarello fino ad un’altezza di circa mezzo centimetro.
Con un tagliabiscotti tondo diametro 3 centimetri intagliate tanti biscottini tondi quanti ne vengono.
Passate i cerchietti ottenuti prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo.
Appoggiateli su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli un po’ l’uno dall’altro.
Infornate per 9 minuti non oltre; questo è il tempo giusto perché risultino croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
Lasciateli raffreddare sulla teglia prima di trasferirli su un vassoio o su una alzatina per servirli.

Provate a farli e raccontatemi che ne pensate.

Anna & Alessia

E’ l’ora delle sfiziosità: tartufi alla Nutella e mascarpone

Uno dei vantaggi dell’avere un blog è che si conoscono tantissime persone simpatiche con la stessa passione in comune.
Tra i miei seguaci una è Annalisa, il suo blog è Torte di Nuvole è bellissimo si trovano molte ricette facili da fare è deliziose da assaggiare.
Seguitela e non ve ne pentirete, io già lo faccio.
La scorsa settimana nel suo blog ho trovato la ricetta dei “Tartufi al mascarpone e Nutella”, l’ho seguita alla lettera, i tartufi erano deliziosi ma purtroppo sono finiti troppo presto.

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Ingredienti
1 fetta pandoro
1 cucchiaio di mascarpone
1 cucchiaio di Nutella

Preparazione
Sbriciolate il pandoro in una ciotola, aggiungete il mascarpone e la Nutella.
Amalgamate bene il tutto con le mani per poter capire la consistenza.
L’impasto dovrà essere abbastanza morbido da poter fare delle palline che non si attaccheranno alle mani.

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Una volta pronte passatele nel cacao in polvere o nel cocco.

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Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore poi servitele.

Diventerete dipendenti da tartufi Nutella e mascarpone esattamente come è capitato a me.

Anna & Alessia