Voglia di freschezza a tavola: insalata di pollo

Il caldo la fa ancora da padrone ? Combattiamolo con una “arma verde”: l’insalata.
Lo so lo so, l’insalata da sola potrebbe essere un piatto triste ma … provate ad aggiungere del pollo, patate, pomodori ed ecco pronto un piatto fresco ed estivo che vi aiuterà a combattere l’afa di questa estate calda.

I love it when I have the right leftovers in my fridge to make a great lunch. This was leftover roast chicken with rocket, tomatoes, cucumber and grated pecorino, dressed with a lemony yogurt dressing.

Ingredienti
1 petto di pollo
1 patata
1 pomodoro
1 cipolla
1 vasetto di yogurt al naturale
1 cucchiaio d’olio
Formaggio grana a scaglie q.b.
Insalata verde a piacere
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.

Preparazione
Tagliate a fette la patata dopo averla sbucciata e mettetela in una casseruola con acqua fredda e sale, fatela cuocere per 20 minuti.
Tagliate il pollo ed il pomodoro a fette, metteteli in una casseruola ed unite la patata bollita, la cipolla e lo yogurt.
Aggiungete olio, sale e prezzemolo, mescolate bene aggiungete il grana a scaglie “a pioggia” e servite.

Buona estate

Anna &  Alessia

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