La cucina piemontese è fra le più varie e raffinate del nostro paese, la maggior parte delle sue ricette sono d’ispirazione contadina.
I piemontesi, per loro natura, sono amanti della buona tavola ed hanno menù ricchi e articolati.
Un posto d’onore nella cucina del Piemonte è occupato dal riso e dai formaggi.
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di riso Arborio
150 grammi di Castelmagno a scaglie
40 grammi di burro
2 litri di brodo di carne
2 decilitri di champagne
1 cipolla
Pepe q.b.
Per la decorazione finale: 5 noci
Preparazione
Affettate sottilmente la cipolla, mettetela in un tegame con la metà del burro, lasciatela appassire; aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Irrorate il riso con lo Champagne e fatelo sfumare.
Proseguite la cottura per 18 minuti aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso e mescolando frequentemente.
Quando il risotto sarà cotto al dente, toglietelo dal fuoco, aggiungete una noce di burro e 100 grammi di scaglie di Castelmagno, mescolate per mantecarlo ed infine lasciatelo riposare per un paio di minuti.
Distribuite il risotto nei piatti, cospargete ogni piatto con una macinata abbondante di pepe, decorate con le scaglie di Castelmagno, le noci e servite.
Bello da vedere ottimo da mangiare.
Anna & Alessia
Anna's Sweet Secrets 